Şubat 2023 depremlerinin yarattığı büyük yıkımın ardından, kadim Mezopotamya topraklarının mutfak mirasını korumak ve sürdürülebilirlik tartışmalarına yerel bir soluk getirmek amacıyla düzenlenen "Nemrut Gastronomi Buluşması", literatürdeki yerini aldı. Çalışmanın öncülüğünü yapan dönemin Kahta Kaymakamı Selami Korkutata, dünyanın en eski tarım ve mutfak kültürlerinden birine ev sahipliği yapan bölgenin yeniden canlanmasına katkı sunacak olan kitabın yayınlandığını duyurdu.

DÜNYA ŞEFLERİ VE AKADEMİSYENLER AYNI SOFRADA

Proje kapsamında Kanada, İngiltere, İran, ABD, Almanya, İspanya, Singapur, İtalya ve Türkiye’den gelen Michelin yıldızlı şefler, yemek yazarları ve akademisyenler Nemrut Dağı’nda kurulan "İyileşme Sofrası"nda buluştu. Prof. İsmail Ertürk ve Prof. Zafer Yenal’ın editörlüğünde hazırlanan kitapta; geleneksel mutfak bilgisinin modern dünyayla etkileşimi ve yerel üretimin küresel gıda krizine karşı dirençli bir model oluşturabileceği disiplinler arası bir dille yorumlanıyor.

KARA BULUTLARI DAĞITACAK "GELENEKSEL BİLGİ"

Kitabın temel vizyonu, iklim ve doğa krizlerinin yarattığı belirsiz geleceğe karşı "köklü geleneksel edimlerden öğrenmek" olarak tanımlanıyor. Eserde, Güneydoğu Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak hafızasının sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda ekolojik bir ayakta kalma stratejisi olduğu vurgulanıyor. Ufuk çizgisindeki kara bulutları dağıtmanın yolunun, toprağı ve mutfağı tanıyan geleneksel bilgiyi gündeme getirmekten geçtiği kaydediliyor.

"BÖLGENİN YENİDEN CANLANMASINA KATKI SUNACAK"

Kaymakam Selami Korkutata, kitabın yayınlanmasıyla ilgili yaptığı açıklamada, projenin deprem sonrası bölgeye olan ilgiyi diri tutmak ve sürdürülebilirlik tartışmalarını Anadolu’nun kalbinden dünyaya taşımak adına stratejik bir öneme sahip olduğunu belirtti. Korkutata, projeye akademik derinlik katan Prof. İsmail Ertürk ve Prof. Zafer Yenal başta olmak üzere emeği geçen tüm paydaşlara teşekkürlerini iletti.